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想學烘焙嗎？國際烘焙大師工作室落戶廣州這所技校

2020-07-22 來源：高新教育集團編輯：小記者

7月13日下午，“技行天下弘揚粵點”高新·黎國雄國際烘焙大師工作室簽約、揭牌儀式在廣州市高新醫藥與食品技工學校舉行，省焙烤食品糖制品產業協會執行會長陳子嘉、粵點大師泰斗何世晃、陳培，番禺區飲食行業商會執行會長梁英熾等近百名嘉賓參與、見證活動。

目前，隨著我國經濟產業結構進入了新的發展階段，逐步由勞動密集型向知識、技術密集型轉變，對高技能人才的需求已呈現出日益強勁的勢頭。大師工作室落戶高新醫藥與食品學校，這將推動學校在專業建設、現代學徒制推進、傳承技藝、弘揚文化等方面的全面發展，同時也將助力“廣東技工”工程、“粵菜師傅”的專業化、國際化發展。

黎國雄大師工作室啟動后將對高新學校的師生提供技能提升課程，每月邀請國內頂級導師給師生們授課，同時通過“以賽促教、以賽促學、學賽結合”的教學模式，組織師生參加各類大賽，提高人才培養的質量。

此外，黎國雄大師還將進行中西點專業的資源整合，讓更多師生可以通過大師工作室，近距離接觸到全中國最優秀的中、西點行業的導師、全國優秀的餐飲企業，促進學生們高品質的學習、實習、就業，從而實現“技能成才，技能創未來”的目標。

黎國雄大師

廣州市高新醫藥與食品技工學校給了我一個很好的平臺，讓大師工作室落在學校里面，這也是我在廣州市區的第一個工作室。

以前每次參加世界技能比賽回來后，我都會覺得對廣東、廣州的貢獻還不夠，因為前兩屆我帶的選手都是來自外地，政府部門的領導也會鼓勵我，一定要為廣東培養本地的選手，進入國家隊，走出國門。

盡管在第45屆世界技能大賽中，15枚金牌有8枚都是廣東的，但是唯獨沒有烘焙和烹飪，這也是我與廣州市高新醫藥與食品技工學校達成共識建立工作室的初衷。在未來我們除了要為廣州做出成績之外，同時也希望能夠“傳幫帶”，把我們的技能、經驗傳授給孩子們。

廣州市高新醫藥與食品技工學校是廣州高新教育集團投資、舉辦的六所學校中的一所，多年來一直堅持“厚德立人，強技立生”的辦學理念，并專注大健康、養生方向以及實用技術為主的人才培養，努力做到“一校一品牌、一系一特色、一課一精品”的教學特色，以創新式產教融合的教學方式促進高技能人才的培養。

▲素材：高新醫藥與十六家著名餐飲企業簽訂人才培養戰略

▲素材：高新醫藥與EHI簽署合作備忘錄

近年來，隨著國家對職業教育和高技能人才培養的高度重視，高新醫藥與食品技校積極響應國家大力發展職業教育的政策，已與100余家企業達成戰略合作，而烹飪專業作為學校的特色專業，與國內外知名餐飲公司、行業協會開展了深度校企共建專業，搭建學員與企業間的人才直通車；聘請業界著名大師、企業的高技能人才入校授課，實現行業專家、企業名師進課堂等等。

廣州高新教育集團董事長張天培

與黎國雄合作，成立大師工作室，這是高新醫藥與食品技校在成功申報粵菜師傅培訓基地后又一件振奮人心的大喜事，也是學校積極響應上級主管部門大力培育“創新能手”、“世賽標兵”，弘揚和培育工匠文化，強化“工匠精神”職業素養培養的一大力舉。

我們將充分發揮黎大師的“知識寶藏”，借助他豐富的行業經驗和卓越的技能，參與到學校專業建設、產教融合、技術創新、人才培養等方面具體工作中，深化產教融合，全面提高教育教學質量和辦學水平。同時，也希望黎大師能培養更多的“大國工匠”，為“廣東技工”工程和“粵菜師傅”助力。

對于此次大手筆引進“全國技術能手”榮譽的黎國雄大師，廣州市高新醫藥與食品技工學校鄧寧校長表示：“我們將在黎國雄大師的教導下，傳承中國美食文化，將中國的中西點技藝發揚光大，同時致力于為國家培養更多新時代的技能型‘工匠’人才。”

活動現場，廣州市高新醫藥與食品技工學校與佛山市順德區鳳廚職業技能培訓學校還達成了“粵菜師傅專業共建單位”，黎國雄大師將通過大師工作室推動“粵菜師傅”工程的發展。

黎國雄大師

我們第一屆職業技能大賽是沒有中點，沒有粵菜的，但是日后我希望把世界賽事的比賽經驗、評分標準，延伸到我們的中點、粵點中。

現在我們的粵點比賽可能還是按傳統的比賽方法，但是世界比賽上已經使用0~3的一種模塊組合評分，這種評分細節很明細、公開，非常適用于世界各國，將來我也希望把粵點文化，粵菜中最好的精髓，通過比賽與大家相互交流、相互學習，提升粵菜工程賽事的專業性。

高新·黎國雄國際烘焙大師工作室的成立，在各方的見證、祝福下已經正式啟動，也期待該平臺能夠實現技藝傳承和將創新技術轉化為成果，廣泛開展高水平技能人才的培養。

黎國雄大師作品展示

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END

撰文 | 侯麗萍

文章排版 | 植詩韻

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